Wat van ver komt is soms beter
‘Eet lokaal’ is een veelgehoorde culinaire aanbeveling. Want voedsel van de boerderij uit de buurt, zo is het idee, is beter voor het klimaat. Dat is een logische gedachte: hoe meer reiskilometers ons eten moet maken, hoe meer CO2 er immers de lucht in gaat. Maar die intuïtie klopt niet altijd. Dat schrijft Hanna Ritchie […]